红茶和绿茶的主要区别

　　小孩喝红茶还是绿茶好? 由于红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应。 酶促氧化反应程度偏多的茶黄素、茶红素、茶褐素的缘故，儿茶素较高的茶黄素含量多的一般含量都比较高，这是红茶在形成红茶滋味的基础。

　　散茶 大叶种红茶一般以小叶种、中叶种和叶芽三类为主。 虽然红茶发酵程度比较轻，但不代表发酵不重，红茶发酵重，茶多酚含量小。 红茶由于采用较嫩的新叶，多酚类的含量比较少，储存较长时间，含量不足红茶转化的程度会比其他茶类多。 其他茶类中，红茶和绿茶对比 01红茶和绿茶的品质区别 绿茶：是按绿茶经揉捻鲜叶加工的方法制成的茶叶。

　　其品质特征是红叶红汤，香高味醇。 红茶：红汤红叶和香甜味醇。其代表茶类有小种红茶、功夫红茶和红碎茶。 02红茶和绿茶的主要区别 红茶：红茶属于全发酵茶，是中国特有的红茶，产于福建省武夷山市境口帮西政区(就是说茶农)。红茶和绿茶的区别在于加工方法不同，红茶加工时不经杀青，而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。

　　红茶：红茶的品质特征为红汤红叶。红茶外形以条形为主，也有部分卷曲形的，其色泽乌润、有光泽。 03红茶制作工艺 红茶的制作工艺为鲜叶萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的，绿茶则属于不发酵茶类，红茶的发酵主要是茶叶中多酚类物质的氧化、聚合、降解和缩合以及固定。

　　04红茶制作工艺 红茶属于全发酵茶类，全发酵茶的制作工艺属于全发酵茶类，红茶的制作工艺是最关键的，发酵的好不好能决定红茶的品质，我们可以从红茶的制作工艺来考虑，红茶发酵的主要原料是茶叶，制作工艺可以从茶叶的杀青、揉捻、干燥这三个环节，茶叶的制作会随着茶叶的品质改变，而且红茶也不例外，所以红茶的制作工序也是最主要的一步。 红茶和绿茶的制作工艺： 按照鲜叶采摘标准，红茶可以分为： 工夫红茶、小种红茶、红碎茶。